Comment conserver la pâte à pizza ? Le guide ultime

La pizza est l’un des aliments préférés des La Francens et au-delà. Connu dans le monde entier, il existe des déclinaisons infinies, toutes très savoureuses.

Le week-end approche et vous envisagez de faire une pizza maison moelleuse et délicieuse pour votre famille ou vos amis ?

Bien sûr, vous pouvez faire de la pâte à pizza la veille, mais dans ce cas, vous aurez besoin de quelques conseils pour conserver au mieux votre pâte. Vous souhaitez connaître des méthodes simples et efficaces ?

Lisez la suite pour savoir comment conserver la pâte à pizza.

Pâte à pizza prête à l’emploi

Tout le monde, ou presque, aime la pizza. Chaque instant est parfait pour le déguster : au déjeuner, au dîner, froid le lendemain ou à réchauffer rapidement au micro-ondes, à déguster en pizzeria ou confortablement à la maison. Cependant, le processus de préparation d’une pizza, surtout si elle est bien faite, est long et demande beaucoup de patience. Tout le monde n’a pas le temps de retrousser ses manches et de préparer une pâte à tartiner.

prêt à l'emploi

Cependant, il y a ceux qui aiment se délecter de sa préparation, préférant une pizza maison à celle toute prête de la pizzeria. Il peut arriver que vous exagérez les quantités ou que vous préfériez préparer la pâte quelques jours à l’avance et la préparer à tout moment. Aucun problème! La conservation de la pâte à pizza est très simple si vous suivez quelques instructions simples. L’une des premières questions à se poser est «combien de temps ça dure ?». En effet, le mode de conservation varie selon le moment où vous comptez réutiliser les restes de pâte ou lorsque vous avez décidé de préparer à l’avance.

Peut-on préparer la pâte à pizza la veille ?

La réponse à cette question est absolument positive. Il est préférable, en effet, de mettre les mains dans la pâte la veille et de laisser lever la pâte très lentement pendant toute la nuit. De cette façon, la pizza sera non seulement plus digeste, mais aura également une saveur beaucoup plus légère et plus délicate.

Conserver la pâte à pizza au réfrigérateur

pâte à pizzaCombien de temps peut-on conserver la pâte à pizza au réfrigérateur ? La pâte à pizza au réfrigérateur dure de 24 à 72 heures. Ainsi, si vous avez prévu de préparer une pizza dans les deux, trois jours maximum, le réfrigérateur suffira comme méthode de conservation.

  1. Pour conserver la pâte à pizza au réfrigérateur, vous aurez besoin d’un récipient alimentaire.
  2. Après avoir travaillé votre pâte, vérifiez bien la quantité : s’il vous en reste beaucoup, il peut être judicieux de la diviser en petits pains ou boules d’environ 250 grammes.
  3. Après cette opération, graissez le ou les récipients avec une fine couche d’huile d’olive : l’huile, en effet, est parfaite pour éviter que la pâte ne colle aux parois ou au fond du récipient.
  4. À ce stade, fermez le récipient avec un couvercle ou un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur. Ici, la pâte va lever lentement, augmentant progressivement de volume.
  5. Pensez à l’utiliser dans les trois jours, sinon la pâte perdra ses qualités.
  6. Au moment de faire votre pizza, sortez la pâte levée du réfrigérateur au moins 15 minutes avant, sortez-la du récipient et laissez la pâte atteindre la température ambiante.
  7. Ensuite, vous pouvez commencer à étaler et à pétrir la pâte tranquillement. Écrasez-le vigoureusement afin d’éliminer les bulles de gaz carbonique qui se sont formées dans la pâte levée. Déroulez, assaisonnez à votre guise, enfournez et régalez vos convives avec votre pizza maison.
  8. Une autre astuce astucieuse que vous pouvez mettre en place est d’ajuster la température de votre réfrigérateur en fonction du type de levure que vous avez utilisé :
  • Si vous avez choisi d’utiliser de la levure mère, 4 à 8 degrés suffisent ;
  • Si vous avez opté pour la levure industrielle, 2 degrés feront l’affaire.

Conserver la pâte à pizza au congélateur

diviser en petits

Il peut arriver que vous ne sachiez pas quand vous pourrez réutiliser la pâte à pizza qui vous reste. Cela ne veut pas forcément dire que vous devez abandonner votre pâte et la gaspiller en la jetant, car la pâte à pizza peut bien sûr aussi être conservée au congélateur. Vous pouvez procéder de plusieurs manières :

  • Dans ce cas également, en fonction de la quantité, vous décidez de diviser ou non la pâte en plusieurs boules.
  • Ensuite, graissez les boules avec un peu d’huile à l’aide d’un pinceau de cuisine ou simplement avec vos mains.
  • Diviser la pâte en plusieurs blocs peut être plus pratique pour être sûr de n’avoir à décongeler que la portion dont vous aurez besoin plus tard.
  • Une fois la pâte divisée, enveloppez-la dans des morceaux de papier sulfurisé afin que les boules ne collent pas ensemble au cas où vous utiliseriez un seul récipient.
  • Mettez la pâte dans un sac pour congeler les aliments, ceux avec la fermeture zippée conçus pour le congélateur sont parfaits. Pressez ensuite un peu la pâte, laissez l’air sortir du sac et fermez-le. Vous pouvez également utiliser des contenants alimentaires avec des couvercles hermétiques, même s’ils prendront certainement plus de place dans votre congélateur.

Combien de temps la pâte à pizza se conserve-t-elle au congélateur ? Vous pourrez conserver votre pâte jusqu’à 3 mois sans aucun problème, mais au-delà de 3 mois il peut arriver que la pâte brûle à cause du froid, la qualité baisserait et la pâte pourrait changer de saveur.

Comment décongeler la pâte à pizza

Si vous avez divisé votre pâte en plusieurs boules, ne sortez du congélateur que celles dont vous avez besoin. Sortez la pâte du congélateur 12 heures avant de l’utiliser et placez-la au réfrigérateur en la laissant décongeler pendant 12 heures ou plus. Le lendemain, laissez-le se réchauffer un peu à température ambiante pour qu’il soit plus doux et plus facile à travailler, puis commencez à le dérouler.

Si vous avez soudainement envie de pizza mais que vous avez oublié de décongeler votre pâte assez tôt, vous pouvez également la décongeler au micro-ondes. Faites bien attention aux réglages de votre four à micro-ondes car risquer de ruiner la pâte est vraiment très simple et si vous précuisez votre pâte elle sera alors inutilisable.

Voici donc comment conserver la pâte à pizza

Pizza

En conclusion, après avoir lu notre article vous comprendrez sûrement comment conserver la pâte à pizza. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à 72 heures, ou si vous voulez ou n’avez pas souvent le temps de mettre la main dessus, vous pouvez le conserver au congélateur jusqu’à trois mois. Désormais vous n’avez plus d’excuses : en toute saison, en semaine ou en week-end, votre pâte sera là pour assouvir votre envie de pizza !

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