Comment utiliser le mixeur sur socle pour faire du pain ? Le guide ultime

Le batteur planétaire est un appareil électroménager de plus en plus répandu dans chaque foyer et ceux qui aiment l’art de la pâtisserie ne peuvent plus se passer de cet outil.

Le batteur planétaire est utilisé pour fouetter, mélanger et pétrir et est maintenant un outil indispensable dans la cuisine.

Avec le mélangeur sur socle, vous pouvez donc faire beaucoup de choses et parmi celles-ci, il y a le pain.

Dans les paragraphes suivants, vous découvrirez comment utiliser le mélangeur sur socle pour faire du pain.

Comment faire du pain avec le mixeur sur socle

Quelle est l’odeur du pain fraîchement cuit et cuit au four ? Un peu moins, peut-être, pour le préparer de vos propres mains. En effet, faire du pain est un véritable art qui demande de la patience mais aussi de la force physique. Aujourd’hui, cependant, de nombreux outils sont conçus pour simplifier les processus de cuisson. Même les débutants peuvent se réjouir d’essayer de faire du pain à la maison. Dans ce cas, le mélangeur sur socle est l’allié numéro un : simple et rapide, il fait pratiquement tout !

Ingrédients : quelle farine utiliser ?

Les ingrédients pour préparer le pain avec le batteur planétaire sont très peu nombreux : eau, levure, sucre, sel et, bien sûr, farine. On le sait, il existe de nombreuses variétés de farines, de bonne ou de mauvaise qualité. Première étape : si vous voulez que votre pain ait bon goût, n’économisez pas sur la farine mais choisissez-en une d’excellente qualité.

Farine-femme

L’une des farines les plus courantes est la farine 00, que vous pouvez facilement trouver au supermarché. C’est certes une farine plus facile à travailler, elle est assez polyvalente et lève toujours bien, mais elle a une saveur moins particulière que d’autres types de farines comme l’épeautre, l’avoine, le seigle etc. Ces dernières ont cependant une faible action de levage donc peut-être si vous êtes débutant vous devriez choisir une farine de type 00. Pour vos futurs essais vous pouvez également créer des mélanges de farines, par exemple entre 00 et farine complète.

Préparation du pain au batteur planétaire : recette de base

la levure de bièreCette recette vous permettra de faire du bon pain avec quelques ingrédients que vous aurez sûrement déjà chez vous. Peu à peu, vous pouvez décider d’expérimenter et de créer des mélanges de farine et d’ajouter également des graines, des noix ou des olives.

Pour préparer du pain à la maison, vous avez besoin de :

  • Farine 00
  • Eau à température ambiante
  • Levure de bière fraîche
  • sel
  • Du sucre

Les doses varient selon le nombre de personnes :

  • Pour deux personnes : 250g de farine nature, 175g d’eau, 5g de levure de bière fraîche, ½ cuillère à café de sucre et ½ cuillère à café de sel ;
  • Pour 4 personnes : 500g de farine nature, 350g d’eau, 10g de levure de bière fraîche, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sel ;
  • Pour 6 personnes : 750g de farine, 525g d’eau, 15g de levure de bière fraîche, 1 1/2 cuillères à café de sucre, 1 1/2 cuillères à café de sel.

La procédure

1. Pétrir

  1. Tout d’abord, vous devez préparer le mélange d’eau, de levure et de sucre. Bien mélanger et laisser reposer quelques instants.
  2. Pendant que le mélange repose, préparez le mélangeur sur socle en montant le fouet, le plat. Dans le bol de votre mixeur, versez la farine et le sel, démarrez-le à basse vitesse.
  3. Ajoutez ensuite petit à petit le mélange eau, levure et sucre que vous avez préalablement préparé.
  4. Laissez le batteur fonctionner un moment, puis arrêtez-le pour retirer le fouet et remplacez-le par le crochet. Redémarrez le batteur et laissez la pâte travailler quelques minutes.
  5. Petit à petit, la pâte va former des «mailles» et prendre forme. Lorsque la pâte est lisse, compacte, un peu humide mais au moins élastique et sans grumeaux, vous pouvez arrêter définitivement votre mélangeur sur socle.

2. Laissez lever

Préparez maintenant un peu le plan de travail avec de la farine, retirez la pâte du bol du mixeur, placez-la sur la surface recouverte de farine et commencez à la travailler avec vos mains en la repliant à plusieurs reprises sur elle-même : vous lui donnerez ainsi de la «force» . Préparez une lèchefrite avec du papier sulfurisé et placez la pâte à pain que vous avez faite sur le papier.

Laisser

L’heure de la levée est venue : mettez la lèchefrite dans le four éteint, et laissez-la une heure, le temps d’une première levée. Au bout d’une heure, la pâte doit déjà avoir doublé de volume. Ce n’est pas tout : encore faut-il le travailler un peu en le repliant sur lui-même. Maintenant que votre pâte est prête, vous pouvez créer vos formes préférées. Comme vous le savez, il en existe plusieurs : vous pouvez créer un grand pain, des pains, des baguettes, des grands et des petits sandwichs.

Encore 20 minutes de levage devront s’écouler avant de procéder à la cuisson.

3. Cuisiner

Aussi, avant la cuisson, faites une ou deux entailles sur les pains avec un couteau. Enfin, enfournez dans un four ventilé (préchauffé) à 200°C pendant environ une demi-heure. Vérifiez votre pain progressivement jusqu’à ce qu’il ait atteint une belle coloration.

Un petit conseil à adopter pendant le préchauffage du four est de placer une petite casserole avec deux doigts d’eau sur la surface inférieure du four : l’eau s’évapore grâce à la chaleur du four et rend l’environnement de cuisson humide.

Dès que le pain a l’air bien doré et croustillant, sortez-le du four et laissez-le refroidir quelques minutes sur une grille pour que l’excès d’humidité disparaisse et que le résultat final ne soit pas celui d’un moelleux et pain moelleux. Une fois cela fait, le pain est prêt !

Comment utiliser le batteur planétaire pour faire du pain : attention !

painSi vous avez lu jusqu’ici, vous aurez compris qu’utiliser le batteur planétaire pour faire du pain est pratiquement un jeu d’enfant. Quelques astuces supplémentaires, cependant, feront de vous un professionnel de cet art millénaire. Il est indéniable que le mélangeur sur socle est d’une grande aide pour le pétrissage, il suffit de garder en tête ces petites astuces :

  • Etudiez bien votre four : tous les fours ne sont pas identiques et chacun a ses caractéristiques spécifiques. Par conséquent, ne faites pas cuire votre pain et laissez-le là pendant tout le temps de cuisson, mais vérifiez-le au fur et à mesure jusqu’à ce qu’il soit prêt. De plus, il est important que votre four soit préchauffé avant d’enfourner les pains ;
  • Ne sous-estimez pas la vapeur – l’astuce du bac à eau est vraiment utile pour rendre votre pain maison croustillant à l’extérieur !
  • Faites disparaître l’humidité : après tant d'»efforts» ne vous pressez pas, ne coupez le pain que lorsqu’il a refroidi.

Voici nos conseils sur la façon d’utiliser le mélangeur sur socle pour faire du pain !

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